home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ WINMX Assorted Textfiles / Ebooks.tar / Text - Recipes - Soups (TXT).zip / Seafood Gumbo.txt < prev    next >
Text File  |  2000-08-14  |  1KB  |  27 lines
  1. Seafood Gumbo
  2.  
  3. It calls for shrimp, crab, and oysters, but feel free to add
  4. calamari, crawfish, or any seafood that is good and fresh.
  5.  
  6.  
  7.  
  8. 4 Tbs (60 ml) butter
  9. 4 Tbs (60 ml) flour
  10. 1 medium onion, chopped
  11. 2 cups (500 ml) chopped fresh or canned tomatoes
  12. 4 cups (1 L) fish or chicken stock, or bottled clam juice
  13. 4 cups (1 L) okra, cut into 1/2 inch (1 cm) pieces
  14. 1/2 lb (250 g) shrimp, shelled and deveined
  15. 1/2 lb (250 g) crab meat
  16. 16 oysters, shelled
  17. Salt and freshly ground pepper, to taste
  18. Cayenne pepper or hot sauce, to taste
  19.  
  20. Melt the butter in a large saucepan over moderate heat.  Add the flour
  21. and cook until it turns a medium brown, stirring frequently.  Add the
  22. onion and cook until it is soft and translucent.  Add the tomatoes,
  23. stock, and okra, and cook until the okra is tender.  Add the shrimp
  24. and crab meat and cook until the shrimp are done, 3 to 5 minutes.  Add
  25. the oysters and cook for 2 minutes more.  Season with salt, pepper,
  26. and cayenne.  Serves 6 to 8.
  27.